Вкус шашлыка, который подавался в ресторане Центрального дома кино, считался эталонным в советской Москве. До определенной поры его держали в строжайшем секрете — никто повторить не мог. Те, кому довелось попробовать, думали, что это какой-то многокомпонентный соус. Сегодня никакого секрета нет — зато на природе точно удивятся, почему шашлык получился таким вкусным.
Ингредиенты
Для маринада на два кило свинины на потребуется литр 3,2%-го кефира, 100 мл винного уксуса (не выше 4-6%), половина чайной ложки молотого кориандра, столько же острого красного перца, кинза, 20 г зелени, а также соль и перец по вкусу.
Как готовить
Нарезаем свинину не слишком крупными кусочками, складываем в емкость, в которой будем мариновать мясо. Смешиваем кефир с уксусом, специями и солью.
Заливаем мясо приготовленным маринадом и ставим на восемь часов в холодильник. Теперь можно жарить на мангале до готовности.
