Из обычной картошки и репчатого лука готовлю закуску, которая исчезает со стола ещё горячей. Лук сначала обжариваю до золотистости, смешиваю с картофелем, а затем леплю небольшие шарики и покрываю сухарной панировкой.
Со сметанным или чесночным соусом — настоящее объедение.
Для приготовления понадобится
500 г картофеля, 2 небольшие луковицы (около 180 г), 2 яйца, 3 ст. л. муки, 70 г панировочных сухарей, соль и чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Как готовить
Картофель очищают, отваривают в подсоленной воде до мягкости. Воду полностью сливают, картофель разминают толкушкой без добавления молока или масла и оставляют остывать.
Лук мелко нарезают и обжаривают с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Добавляют к остывшему картофелю, перемешивают с одним яйцом, двумя ложками муки и перцем. Масса должна хорошо держать форму.
Влажными руками формируют небольшие шарики диаметром около 3 см. Каждый слегка обваливают в оставшейся муке, окунают во взбитое второе яйцо, затем покрывают панировочными сухарями.
В глубокой сковороде разогревают растительное масло слоем около 3-4 см. Обжаривают шарики небольшими партиями, аккуратно переворачивая, примерно 3–4 минуты до равномерной золотистой корочки.
Полезный совет
Используйте полностью остывшее картофельное пюре без молока. Из плотной массы шарики легче формировать, они лучше сохраняют форму при жарке, а панировка получается более хрустящей.
