Ингредиенты: яйца – 6 шт., шампиньоны – 150 г, перец болгарский красный – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лук зеленый – 20 г, корень имбиря – 10 г, масло растительное – 3 ст. л., соль – ½ ч. л., перец черный молотый – щепотка.
Процесс приготовления: нарезаю лук репчатый и шампиньоны. Разогреваю на сковороде растительное масло, обжариваю на среднем огне грибы с луком в течение 5 минут. Добавляю к грибам тертый на терке имбирь. Очищаю сладкий перец от семян, нарезаю кубиками и добавляю в сковороду.
В миску разбиваю 3 яйца, солю и перчу, размешиваю до однородности. Вливаю яичную массу к грибам и овощам, перемешиваю и снимаю с огня. Мелко нарезаю зеленый лук и добавляю в сковороду.
Раскладываю приготовленную массу в порционные керамические формы для запекания. В каждой форме делаю небольшое углубление, аккуратно разбиваю по одному яйцу в каждую форму. Слегка солю и перчу.
Запекаю в духовке при температуре 180 градусов до готовности яиц, примерно 10–15 минут. Подаю закуску горячей.
