Пирог «Ягодный вихрь» — нежный бисквит, воздушный заварной крем и сочная ягода в каждой ложке — вкуснее, чем многие торты, и готовится проще, чем кажется.
Ингредиенты
Для коржа (бисквит): яйца — 2 шт., сахар — 100 г, мука — 80 г, сливочное масло — 30 г (растопить), разрыхлитель — 1 ч. л., соль — щепотка
Для вишневой начинки (желе): вишня (свежая или замороженная) — 500 г, сахар — 3 ст. л., вода — 150 мл, желатин — 10–15 г
Для заварного крема: молоко — 200 мл, сахар — 50 г, яйцо — 1 шт., крахмал — 1 ст. л., сливочное масло — 50 г (мягкое, комнатной температуры)
Процесс приготовления
Смешиваю муку, сахар, яйца, разрыхлитель и соль до однородности, добавляю растопленное масло. Переливаю тесто в форму диаметром 20–22 см, застеленную бумагой, и выпекаю при 180°C около 15 минут до готовности.
Пока корж остывает, готовлю вишневую прослойку: размораживаю ягоды, заливаю водой, добавляю сахар и довожу до кипения. Снимаю с огня, вливаю набухший желатин и оставляю остывать.
Заварной крем делаю так: смешиваю молоко, сахар, яйцо и крахмал, варю на среднем огне до загустения, затем накрываю пленкой и остужаю. После остывания взбиваю крем с мягким сливочным маслом до пышности.
На остывший бисквит выкладываю крем, разравниваю, сверху аккуратно выкладываю ягоды и немного жидкости, замораживаю 15 минут, чтобы желе схватилось. Затем добавляю оставшийся сироп и убираю пирог в холодильник на 5 часов или на ночь до полного застывания.
Совет
Для идеальной текстуры желе используйте промежуточную заморозку — тонкий слой жидкости застынет первым и защитит корж от размокания. Перед подачей дайте пирогу постоять при комнатной температуре 10–15 минут для раскрытия вкуса.
