Яблоко добавляется прямо в тесто, поэтому печенье получается нежным, сочным и невероятно ароматным. А сладкая начинка с корицей превращает каждый кусочек в аппетитную мини-улитку.
Ингредиенты
Кефир — 120 мл, сливочное масло — 100 г, яблоко — 1 среднее, мука — 300–350 г, сахарная пудра — 3 ст. л., молотый имбирь — 1 ч. л., соль — 1/2 ч. л., разрыхлитель — 1/2 ч. л.; для начинки: сливочное масло — 30 г, сахар — 3 ст. л., молотая корица — 1 ч. л.
Как готовить
Возьмите кефир, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Всыпьте соль, молотый имбирь и сахарную пудру.
Натрите яблоко на крупной тёрке, добавьте в смесь и снова перемешайте. Положите размягчённое сливочное масло и всыпьте сначала 300 г муки.
Замесите мягкое, слегка липкое тесто, при необходимости добавляя оставшуюся муку. Разделите его на 3–4 части.
Смешайте сахар с корицей. Хорошо присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждую часть теста в прямоугольный пласт толщиной менее 5 мм.
Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте коричной смесью, немного оставив для украшения. Сверните пласты в тонкие рулеты.
Нарежьте кусочками шириной 1–1,5 см и выложите срезом вверх на противень. Поправьте форму руками и посыпьте оставшейся коричной смесью.
Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 20–25 минут. Следите за нижней стороной печенья: из-за влажного яблочного теста оно должно успеть пропечься, но не подгореть.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует не забивать яблочное тесто лишней мукой, а сформированные рулеты перед нарезкой охладить около 30 минут — так печенье получится мягким и сохранит аккуратную форму.
