Я часто готовлю его, когда хочется чего-то домашнего и уютного, но без сложностей. Рецепт отлично подойдёт и тем, кто только начинает осваивать духовку.
Ингредиенты:
яблоки 4–5 шт., яйца 2 шт., щепотка соли, ванилин или ванильный сахар, сахар 2 ст. л., разрыхлитель 8 г, молоко 100 мл, мука 70 г.
Яйца взбиваю с сахаром, ванилином и щепоткой соли до пышной, светлой массы. Затем вливаю молоко и быстро ещё раз перемешиваю венчиком.
Муку просеиваю вместе с разрыхлителем и аккуратно вмешиваю в яичную смесь до однородности. Тесто получается довольно жидким, по консистенции как на тонкие блинчики — так и должно быть.
Яблоки очищаю от кожуры, нарезаю тонкими пластинками и добавляю прямо в миску с тестом. Перемешиваю так, чтобы каждый кусочек был покрыт тестом. В итоге теста совсем немного, а яблок — много, именно в этом и весь смысл пирога.
Форму обязательно застилаю пергаментом. Если форма круглая, беру не больше 20 см в диаметре. Чаще использую прямоугольную 12×22 см — в ней пирог получается особенно аккуратным. Выкладываю яблоки в тесте и слегка разравниваю.
Выпекаю в разогретой до 170–180 °C духовке примерно 45–50 минут, ориентируясь на готовность яблок. Если верх начинает слишком быстро румяниться, накрываю фольгой. Я обычно делаю это в середине выпечки и довожу пирог до готовности при 170 °C.
Готовый пирог остужаю на решётке прямо в пергаменте до тёплого состояния, затем аккуратно перекладываю на блюдо. Подаю просто так или с шариком ванильного мороженого — получается особенно вкусно. Хотя и без добавок он прекрасен.
