Один раз попробовала приготовить грудинку дома — и теперь магазинная колбаса вообще не привлекает. Получается сочная, ароматная, с насыщенным вкусом, без лишней химии и добавок. Ингредиентов минимум, готовится просто, а результат — универсальный: на хлеб, в сэндвич, в лаваш или даже к яичнице.
Ингредиенты: грудинка с прослойками мяса и сала — 900 г, луковая шелуха — 2 горсти, вода — 1 л, соль — 120 г, соевый соус — 3–4 ст. л., лавровый лист — 3 шт., чеснок — 3 зубчика, чёрный перец горошком — по вкусу, душистый перец — по вкусу, сладкая паприка — по вкусу.
Приготовление: луковую шелуху тщательно промываем в тёплой воде. Грудинку нарезаем крупными кусками. На дно кастрюли выкладываем половину шелухи, добавляем перец горошком, душистый перец, лавровый лист и чеснок. Сверху выкладываем грудинку, накрываем оставшейся шелухой, всыпаем соль, вливаем соевый соус и заливаем водой. Накрываем крышкой и варим на среднем огне 30 минут с момента закипания. После выключаем огонь и оставляем грудинку в маринаде ещё на 1 час — так вкус станет глубже и насыщеннее. Достаём мясо, обсушиваем салфетками, со всех сторон натираем сладкой паприкой и при желании дополнительно нашпиговываем чесноком. Заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник. Часть можно заморозить — нарезается идеально.
