Этот способ когда-то знала каждая хозяйка, а сегодня о нём почти забыли. А зря. Именно сочетание молока и уксуса делает тесто удивительно мягким, воздушным и послушным. Так пекли ещё в 60-е годы — без миксеров, сложных ингредиентов и магазинных добавок. Рецепт простой, почти деревенский, но результат каждый раз радует: нежный пирог с начинкой и домашним ароматом.
Ингредиенты: тёплое молоко 250 мл, виноградный или яблочный уксус 1 ст. л., живые дрожжи 25 г, ванильный сахар 1 ч. л., яичный белок 1 шт., растительное масло 80 мл, соль 1 ч. л., сахар 1–2 ст. л., мука — сколько возьмёт тесто. Начинка: плавленый сыр (подойдёт также джем, варенье, варёная сгущёнка или шоколадная паста).
В глубокой миске соедините молоко и уксус, дайте постоять пару минут. Добавьте сахар, дрожжи, масло, соль, ванильный сахар и белок. Всё хорошо перемешайте венчиком, затем постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте отдыхать на 40 минут. Подошедшее тесто разделите на равные кусочки, в каждый вложите начинку и сформируйте шарики. Выложите их в форму вплотную друг к другу, накройте полотенцем и дайте расстояться ещё 20 минут. Выпекайте при 180 градусах около 20 минут до румяной корочки.
