Ингредиенты:
Тесто: мука — 400 г, сливочное масло — 180 г, растительное масло — 30 мл, разрыхлитель — 7 г, соль — 2 г, ванилин — 1 г.
Лимонный сироп: сахар — 100 г, лимонный сок — 60 мл, натёртая цедра лимона — 2 ч.л.
Творожная начинка: творог 5–9% — 500 г, яйца — 4 шт., сахар — 150 г, лимонный сироп.
Форма: 24 см.
Муку смешиваю с разрыхлителем, солью и ванилином, натираю в смесь замороженное сливочное масло, добавляю растительное и перетираю в крошку. Две трети теста выкладываю в форму, формирую корж с бортиками 5 см.
Для лимонного сиропа смешиваю сахар с цедрой, добавляю сок лимона и оставляю на пару часов, периодически помешивая.
Творог, яйца, сахар и лимонный сироп пробиваю блендером до однородности и выливаю на корж. Сверху распределяю оставшуюся мучную крошку.
Выпекаю при 170°C 50–60 минут, пока края начинкой схватятся, а середина останется слегка дрожащей. Первые 20 минут остужаю в духовке с приоткрытой дверцей, затем до комнатной температуры в форме.
Перед подачей ставлю на пару часов в холодильник и посыпаю сахарной пудрой.
