Этот салат я готовлю, когда хочется чего-то эффектного без лишней суеты. Делается буквально за несколько минут, а на вкус — как в хорошем ресторане. Копчёная курица даёт насыщенность, манго — лёгкую сладость, авокадо и шарики моцареллы добавляют нежности, а заправка связывает всё в очень гармоничное блюдо. Под бокал вина — просто идеально.
Ингредиенты: копчёная курица (филе или бёдра) — 300 г, руккола — 100 г, спелое манго — 1–2 шт., спелый авокадо — 1–2 шт., мини-моцарелла — 150 г, лимонный сок — 1 ст. л., кедровые орехи — 2 ст. л. Для заправки: апельсиновый или лимонный сок — 1–2 ст. л., оливковое масло — 2 ст. л., цельнозерновая горчица — 1 ст. л., морская соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу
Приготовление: манго очистите и нарежьте ломтиками. Авокадо нарежьте кубиками и сразу сбрызните лимонным соком. Копчёную курицу нарежьте тонкими кусочками. Рукколу промойте и обсушите. Кедровые орешки слегка подрумяньте на сухой сковороде. Шарики моцареллы разрежьте пополам. Для заправки соедините цитрусовый сок, оба масла и горчицу, посолите, поперчите и хорошо взбейте венчиком. В салатнице соедините рукколу, курицу, манго, авокадо и моцареллу. Полейте заправкой, аккуратно перемешайте и посыпьте кедровыми орешками.
