Из обычного минтая или трески получаются такие сочные котлеты, что они легко соперничают с мясными.
Снаружи — аппетитная золотистая корочка, а внутри — мягкая рыба с ароматным укропом.
Для приготовления понадобится
600 г филе минтая или трески, 70 г белого хлеба без корок, 80 мл молока, 80 г репчатого лука, 50 г охлаждённого сливочного масла, 1 яичный желток, 10 г укропа, 9 г соли, белый перец по вкусу, 50–70 г панировочных сухарей панко, 20–30 мл растительного масла для жарки.
Как готовить
Хлеб замачивают в молоке. Лук мелко нарезают и обжаривают на части растительного масла до мягкости и лёгкой золотистости, затем остужают.
Рыбное филе измельчают вместе с размоченным хлебом. Добавляют обжаренный лук, желток, мелко рубленный укроп, соль и перец.
Холодное сливочное масло натирают прямо в фарш на крупной тёрке и быстро перемешивают. Формируют небольшие котлеты, обваливают в сухарях и слегка прижимают панировку ладонью.
Обжаривают на оставшемся масле на умеренном огне с двух сторон до румяной корочки и полной готовности внутри. Подают с картофельным пюре или овощами.
Интересный факт
Минтай — одна из самых доступных рыб, но по питательной ценности он не уступает многим дорогим видам. В 100 г содержится около 17 г белка и меньше 1 г жира. Кроме того, минтай богат витамином B12, необходимым для кроветворения и работы нервной системы, а также селеном, который поддерживает иммунитет и нормальную работу щитовидной железы.
