Этот суп — не просто еда, а настоящее воспоминание из детства. Та самая «затируха», ради которой во дворе собирались все соседские дети. Густой, сытный, ароматный, сваренный по старинному русскому рецепту, он удивительно простой, но невероятно вкусный. Сегодня такие блюда снова возвращаются — потому что в них уют, тепло и ощущение дома.
Ингредиенты: курица 300–400 г (удобно взять 2 бедра), картофель 500 г, лук 150 г, морковь 150 г, яйца 2 шт., мука, лавровый лист 2 шт., соль по вкусу, растительное масло.
Приготовление: курицу заливают 2 литрами холодной воды и варят насыщенный бульон, затем мясо вынимают. В миске взбивают одно яйцо с 2 ст. л. воды, рядом ставят тарелку с мукой. Ладони поочерёдно макают в яйцо и муку и трут друг о друга — так образуются мелкие мучные комочки. Готовую затируху просеивают через сито от лишней муки. Лук мелко нарезают, морковь натирают, картофель режут кубиками. Курицу отделяют от костей и разбирают на кусочки. В кипящий процеженный бульон кладут лавр, солят, добавляют картофель и варят 15 минут. Параллельно на растительном масле обжаривают лук с морковью. Зажарку отправляют в кастрюлю, затем добавляют затируху и курицу, варят ещё около 10 минут. Второе яйцо взбивают и тонкой струйкой вливают в суп, постоянно помешивая. Через пару минут снимают с огня.
