Иногда хочется простого супа без сложных ингредиентов, но чтобы он получился ароматным и по-настоящему домашним. Этот весенний куриный суп как раз из таких. Нежный бульон, мягкий картофель, варёное яйцо и много свежей зелени делают его лёгким, свежим и очень вкусным.
Подготовим: курица — 800 г–1 кг, картофель — 4–5 шт., лук — 1 шт., морковь — 1 шт., яйца варёные — 2 шт., укроп — небольшой пучок, петрушка — небольшой пучок, зелёный лук — 1 пучок, растительное масло — 1 ст. л., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление: курицу нарежьте на кусочки, залейте водой и поставьте варить бульон. После закипания снимите пену, уменьшите огонь и варите около 20–25 минут. Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте в бульон и варите до мягкости. Тем временем мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке. Быстро обжарьте овощи на небольшом количестве растительного масла до мягкости и отправьте их в кастрюлю.
Варёные яйца нарежьте кубиками. Когда картофель будет готов, добавьте яйца в суп. В конце всыпьте много рубленой зелени — укроп, петрушку и зелёный лук. Посолите, поперчите и дайте супу покипеть ещё пару минут.
