Хотите приготовить особенно нежные и сочные фрикадельки? Добавьте в фарш размоченный в молоке белый хлеб — именно он сделает текстуру мягкой и воздушной.
Ингредиенты
Свиной фарш — 1,5 кг, рубленая ветчина — 250 г, чеснок — 5 зубчиков, свежая петрушка — по вкусу, соль — немного, молотый чёрный перец — по вкусу, лимон — 1 шт., белый хлеб — 4 ломтика, молоко — для замачивания, яйца — 2 шт., мука — для панировки, оливковое масло — для жарки.
Как готовить
Соедините свиной фарш с рубленой ветчиной.
Измельчите чеснок и петрушку, добавьте к фаршу. Посолите совсем немного, поперчите и выжмите сок из лимона.
Замочите ломтики белого хлеба в молоке. Слегка отожмите их, раскрошите и добавьте к фаршу.
Вбейте яйца и тщательно перемешайте массу до однородности.
Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час. За это время фарш станет плотнее, а вкус — насыщеннее.
Смажьте руки небольшим количеством масла и сформируйте небольшие фрикадельки.
Обваляйте каждую заготовку в муке.
Хорошо разогрейте оливковое масло на сковороде. Обжаривайте фрикадельки до румяной золотистой корочки со всех сторон.
Переложите готовые фрикадельки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте их горячими с домашним томатным соусом.
Полезный совет
При желании добавьте фрикадельки в суп или заморозьте порциями на будущее.
