Летом эту закуску семья просит чаще, чем уже поднадоевшие малосольные огурцы. Особенно хороши красные и жёлтые толстостенные перцы — после запекания в них остается много сладкой мякоти и ароматного сока.
Подаём такой перец холодным к мясу с горячей картошкой, а на следующий день кладём на поджаренный хлеб или багет вместе с ложкой маринада. Причём после нескольких часов в холодильнике вкус становится только ярче.
Для приготовления вам понадобится
1,5 кг сладкого перца, 5–6 зубчиков чеснока, большой пучок петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. яблочного или винного уксуса, соль и небольшая щепотка сахара.
Как готовить
Перцы моют, обсушивают и целиком раскладывают на противне. Запекают при 220 °C, время от времени переворачивая. Кожица должна вздуться и местами хорошо потемнеть — именно тогда мякоть становится особенно мягкой.
Горячие перцы сразу перекладывают в кастрюлю или миску и накрывают на 15–20 минут. Под паром кожица легко отходит.
Перец нарезают широкими полосками. Для заправки смешивают масло, уксус, соль, щепотку сахара и несколько ложек сока от перца. В контейнер слоями укладывают перец, рубленый чеснок и петрушку, каждый слой поливают заправкой. Убирают в холодильник минимум на несколько часов, а лучше до следующего дня.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует подать эти перцы так. Для быстрого перекуса достаточно подсушить багет, выложить сверху творожный сыр и несколько полосок перца и полить маринадом. Если перца много, часть можно запечь, очистить и заморозить без чеснока и зелени, а заправить уже после размораживания.
