Советская салатная традиция — это ведь не только оливье и селедка под шубой. В союзных областях и республиках всегда придумывали что-то свое, особенное, с местным колоритом. Салат «Волга» в этом смысле не является исключением.
Ингредиенты
Берем 500 г судака, три средних картофелины, одну морковку, два соленых или маринованных огурца, три яйца, 100 г консервированного зеленого горошка, 120-150 г майонеза, укроп или петрушку, соль, а также молотый черный перец.
Как готовить
Чистим судака, потрошим и промываем. Отвариваем рыбу или припускаем до готовности, остужаем. Снимаем кожу, тщательно удаляем кости, мякоть нарезаем небольшими кусочками.
Отвариваем картошку и морковку «в мундире», остужаем и чистим. Яйца варим вкрутую. Нарезаем картофель, морковь и яйца небольшими ломтиками или кубиками. Добавляем зеленый горошек и большую часть судака.
Заправляем майонезом, чуть перчим и при необходимости солим. Осторожно перемешиваем — кусочки рыбы должны сохранить форму. Выкладываем салат горкой в салатник, сверху кладем оставшиеся кусочки судака, дольки вареного яйца, пару горошин и веточку зелени.
