Пока в моде дорогие суперфуды, редька остаётся в тени — и совершенно зря. Этот доступный овощ богат витаминами, эфирными маслами и природными антисептиками. Острая, сочная и хрустящая, она легко превращается в яркие и полезные салаты.
Редька с луком в собственном соку. Чёрная или белая редька — 300 г (1 средняя), репчатый лук — 1 шт. (80–100 г), вода — 100 мл, соль — по вкусу, подсолнечное масло — 1–2 ст. л. Редьку нарежьте тонкими лепестками, залейте водой на 10 минут, часть жидкости слейте. Добавьте лук, соль и масло — простой и пикантный салат готов.
Редька с морковью. Редька — 200 г, морковь — 100 г (1 средняя), соль — по вкусу, сметана — 2–3 ст. л. Овощи натрите в пропорции 2:1, слегка подсолите и заправьте сметаной. Вкус получается мягче, а текстура — нежной и сочной.
Редька с сухариками. Редька — 300 г, зелёный лук — 20 г, уксус 1 ст. л. с растительным маслом 1–2 ст. л., ржаные сухарики — 50 г. Редьку натрите или нарежьте лепестками, полейте заправкой, посыпьте луком и добавьте свежие сухарики. Подавайте сразу, чтобы сохранить хруст. Если резкий запах кажется слишком выраженным, обдайте редьку кипятком — вкус станет деликатнее.
Мясной салат с редькой. Отварное мясо (свинина, говядина или курица) — 200 г, яйца — 3 шт., редька — 250 г (1 небольшая), лук — 1 шт., морковь — 1 шт., соль — по вкусу, сметана или майонез — 3–4 ст. л. Все ингредиенты нарежьте или натрите, соедините и заправьте.
Редька со свёклой и черносливом. Свёкла отварная — 4 шт. (500–600 г), редька — 250 г, чернослив — 100 г, оливковое масло — 2–3 ст. л.
Чернослив залейте кипятком на 25 минут. Овощи натрите на крупной тёрке, смешайте с нарезанным черносливом и заправьте маслом. Получается яркий витаминный салат на 4–5 порций.
Иногда самые простые продукты оказываются самыми полезными — редьке точно стоит вернуть место на вашем столе.
