Этот зеленый суп — настоящая находка для лета, когда появляется молодая капуста, щавель, укроп и первая ароматная зелень. Никаких сложных бульонов и долгой варки — все готовится быстро, а результат получается настолько вкусным, что кастрюля пустеет за один обед.
Получается обалденная вкуснятина: легкий, ароматный суп с молодой капустой, картошкой и охотничьими колбасками. А в самом конце добавляется целый букет свежей зелени, который наполняет блюдо ярким летним вкусом.
Для приготовления вам понадобится
Охотничьи колбаски — 250 г, лук репчатый — 1 шт., картофель — 4 шт., молодая капуста — 300 г, щавель — 1 большой пучок, крапива — 1 большой пучок, укроп — 1 пучок, зеленый лук — 1 пучок, вода — 2,5 л, соль — по вкусу, черный перец — по вкусу.
Для соуса: сметана — 200 г, чеснок — 2–3 зубчика, цедра лимона — 1 ч. л., соль, лимон — по вкусу, черный перец — по вкусу.
Как готовить
Охотничьи колбаски нарежьте кружочками и слегка обжарьте в кастрюле до румяности. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте еще несколько минут до мягкости.
Влейте кипяток, добавьте нарезанный картофель и варите около 10 минут. Затем положите тонко нашинкованную молодую капусту и продолжайте варить до готовности овощей.
Щавель, крапиву, укроп и зеленый лук мелко нарежьте. Когда картофель станет мягким, добавьте всю зелень в кастрюлю, посолите, поперчите и проварите буквально 2–3 минуты. Снимите суп с огня и дайте ему настояться под крышкой 10 минут.
Для соуса смешайте сметану с пропущенным через пресс чесноком, лимонной цедрой, солью и перцем. Можно добавить лимонного сока.
Подавайте суп горячим, добавляя в каждую тарелку щедрую ложку чесночной сметаны.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз придумала этот зеленый суп. Больше всего понравилось, что в него можно отправить практически всю первую летнюю зелень с огорода, а вкус при этом получается очень гармоничным. Чесночная сметана с лимонной цедрой настолько удачно дополняет суп, что без нее блюдо уже кажется совсем другим.
