Ингредиенты: творог 9% 500 г, сливочное масло 60 г, соль ½ ч. л., сода ½ ч. л., яйцо 1 шт., наполнитель по желанию (укроп, ветчина, грибы, оливки).
Процесс приготовления. Сначала кладу творог в глубокую миску и пробиваю блендером до однородного состояния. Важно, чтобы творог был качественный и жирный — лучше домашний.
Затем перекладываю пробитый творог в кастрюлю, добавляю яйцо, соль и соду, хорошо перемешиваю. После соды творог становится воздушным и меняет структуру.
Ставлю кастрюлю на маленький огонь и постоянно помешиваю. Через несколько минут творог начинает плавиться и масса тянется. Добавляю размягченное сливочное масло, чтобы придать сыру сливочный вкус.
Продолжаю мешать массу, доводя её до кипения. В этот момент можно добавить любые наполнители: укроп, ветчину, грибы или оливки, а можно оставить без добавок.
Снимаю кастрюлю с огня и даю сыру немного остыть, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка. Затем переливаю массу по формам и ставлю в холодильник до загустения.
