Ингредиенты: творог в брикете (5-9%) — 200 г, яйцо — 1 шт., мука пшеничная — 5-6 ст.л. (ок. 60-70 г), сахар — 1,5-2 ст.л., щепотка соли, ванильный сахар по желанию.
Процесс приготовления:
В миске вилкой или венчиком разбиваю яйцо, добавляю сахар, щепотку соли и слегка взбиваю до однородности (пену делать не нужно).
Добавляю к яичной смеси весь творог. Если творог крупнозернистый, предварительно разминаю его вилкой. Тщательно перемешиваю.
Просеиваю муку прямо в миску с творожной массой. Начинаю замешивать мягкое, немного липкое тесто. Добавляю муку порциями, её точное количество зависит от влажности творога. Тесто должно собраться в ком и почти не липнуть к рукам.
Делим тесто на 2-3 части. На припылённой мукой столешнице каждую часть скатываю в аккуратную колбаску толщиной около 2-3 см.
Острым ножом нарезаю колбаски на кусочки-подушечки шириной 1,5-2 см. При желании их можно слегка приплюснуть.
В широкой кастрюле довожу подсоленную воду до кипения. Опускаю вареники порциями (чтобы не слипались) и варю на среднем огне 2-3 минуты после всплытия.
Шумовкой вылавливаю готовые вареники, даю стечь лишней воде и сразу подаю со сметаной, вареньем, свежими ягодами или растопленным маслом.
