Этот пирог — настоящий сюрприз для тех, кто думает, что морковь подходит только для салатов. Нежный, влажный, ароматный, с нотками специй и лёгкой цитрусовой кислинкой — он покоряет с первого кусочка. А воздушный апельсиновый крем делает выпечку по-настоящему праздничной. Готовится просто, выглядит эффектно и всегда вызывает восторг у гостей.
Ингредиенты для пирога: морковь — 2 средние шт., грецкие орехи — 1 стакан, растительное масло без запаха — 1 стакан, сахар — 1 стакан, мука — 1 стакан (или чуть больше), корица — 1 ч. л., мускатный орех — ⅓ ч. л., молотый имбирь — ⅓ ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л., цедра 2 апельсинов. Для крема: манная крупа — ⅓ стакана, апельсины — 3 шт. (сок в крем, а цедру в пирог), ваниль — 1 пакетик, мёд — 2 ст. л.
Приготовление: морковь натрите на мелкой тёрке, снимите цедру с апельсинов. Орехи подсушите в духовке 5 минут и крупно порежьте. В миске смешайте морковь, сахар, масло и муку до густоты сметаны, при необходимости добавьте немного воды. Всыпьте орехи, цедру, специи и разрыхлитель, хорошо перемешайте. Выложите тесто в смазанную форму и выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до сухой шпажки. Для крема выжмите сок из апельсинов, доведите почти до кипения, всыпьте манку и ваниль, варите 3–4 минуты, помешивая. Остудите, добавьте мёд и взбейте блендером до гладкости. Остывший пирог смажьте кремом сверху или подавайте порционно, поливая каждый кусочек. По желанию украсьте дольками цитрусовых.
