Взбитые белки делают запеканку пышной, цитрусовая цедра добавляет свежий аромат, а изюм и кедровые орешки — приятные сладкие нотки. Отличный вариант для завтрака или семейного чаепития.
Ингредиенты
Творог 9% — 600 г, сметана 15% — 3 ст. л., сахар — 100 г + 1/2 ст. л. для белков, яйца — 3 шт., манная крупа — 5 ст. л. + для посыпки, цедра — с 1/2 апельсина или лимона, ванилин — по вкусу, разрыхлитель — 1/2 ч. л., предварительно замоченный изюм — 80 г, кедровые орешки — 20 г, соль — 1 щепотка, сливочное масло — для формы.
Как готовить
Возьмите яйца и отделите белки от желтков. Соедините творог, сметану, 100 г сахара, манную крупу, цитрусовую цедру, ванилин и желтки. Пробейте блендером до гладкости.
В отдельной чистой сухой миске взбейте белки с половиной столовой ложки сахара в крепкую пену. Добавьте в творожную массу разрыхлитель, обсушенный изюм, кедровые орешки и соль.
Перемешайте, затем аккуратно введите взбитые белки движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.
Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте манкой. Выложите творожную массу, разровняйте и слегка присыпьте манкой сверху.
Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте около 40 минут до готовности и лёгкой румяности.
Немного остудите перед нарезкой и подавайте.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует вмешивать взбитые белки в творожную массу лопаткой, аккуратными движениями снизу вверх, — так сохранится воздушность.
