Ингредиенты: гречка — 2,5 стакана, сливочное или растительное масло — 2–3 ст. л., соль — 1 ч. л.
Процесс приготовления. Сначала разогреваю масло на сковороде, добавляю гречку и обжариваю на слабом огне, часто помешивая, пока она не станет слегка золотистой. Если гречку заранее промыла, то сначала подсушиваю её на сухой сковороде, чтобы жарилась, а не парилась.
Пока крупа обжаривается, довожу воду до кипения и солю. Затем высыпаю гречку в кипящую воду — важно именно так, чтобы каждая крупинка сохранила форму, стала рассыпчатой и ароматной.
Варю до готовности, снимаю с огня, накрываю крышкой и укутываю кастрюлю, чтобы гречка «упрела» — томилась и распаривалась около часа-полутора. Оставляю её так, а потом аккуратно раскрываю. В итоге каждая крупинка мягкая, пушистая и душистая.
