Если хочется приготовить что-то простое, сытное и необычное из привычных продуктов, попробуйте эти капустные оладьи. Нежное тесто на кефире отлично сочетается с сочной тушёной капустой и овощами. Такие оладьи хороши как для семейного ужина, так и для перекуса в течение дня.
Ингредиенты
Капуста белокочанная — 350–400 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., яйца — 2 шт., кефир — 400 мл, мука — 350–380 г, сода — 1/2 ч. л., соль — 1/2 ч. л., чёрный молотый перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и помните руками, чтобы она стала мягче.
Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и готовьте ещё 2–3 минуты.
Добавьте капусту, перемешайте и обжаривайте 2–3 минуты. Приправьте чёрным перцем.
Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на слабом огне 10–15 минут до мягкости. Снимите с огня и дайте начинке немного остыть.
В глубокой миске взбейте яйца с солью.
В отдельной ёмкости смешайте кефир с содой, затем влейте его к яйцам и перемешайте.
Постепенно добавляйте муку, замешивая густое тесто без комочков. Количество муки регулируйте по консистенции — тесто должно быть достаточно плотным и не растекаться.
Добавьте в тесто остывшую капустную смесь и тщательно перемешайте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывайте порции теста, формируя оладьи.
Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и доведите до готовности с другой стороны.
Готовые оладьи переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Полезные советы
- Для оладий лучше всего подходит молодая белокочанная капуста — она быстрее готовится и получается более нежной.
- Не добавляйте всю муку сразу. Её количество может немного отличаться в зависимости от густоты кефира и размера яиц.
- Для разнообразия в начинку можно добавить немного тёртого сыра, сладкого перца или обжаренных грибов.
