С первого взгляда и не догадаешься, что перед тобой — торт. Бочонок, усыпанный красной икрой, выглядит настолько реалистично, что гости сначала недоумевают, а потом восхищенно ахают.
Ингредиенты: яйца — 6 шт., мука — 130 г, сахар — 300 г, разрыхлитель — 2 ч. л., какао — 30 г, растительное масло — 4 ст. л., кипяток — 4 ст. л., вишня без косточек — 200 г, сахар — 3 ст. л. (для начинки) + 2 ст. л. (для икры), вода — 100 мл, крахмал — 1 ст. л., сливки 33% — 400 мл, сахарная пудра — 5 ст. л. + 2 ст. л., сливочное масло — 180 г, мастика — 300 г, пищевой краситель — по необходимости, желе — 45 г, растительное масло — для икры.
Процесс приготовления. Взбиваю яйца с сахаром до пышной светлой массы. Отдельно смешиваю муку, какао и разрыхлитель, просеиваю в яичную смесь и аккуратно перемешиваю. Добавляю растительное масло и кипяток, снова аккуратно перемешиваю. Делю тесто на две части и выпекаю два бисквита при 170–180 °C до сухой шпажки, затем остужаю.
Для начинки вишню заливаю водой, добавляю сахар и прогреваю до растворения сахара. Крахмал развожу небольшим количеством воды, ввожу в вишню, быстро перемешиваю до загустения и остужаю.
Сливки взбиваю до мягких пиков, добавляю сахарную пудру и довожу до устойчивого крема. Бисквиты разрезаю на коржи. Собираю торт: корж пропитываю сиропом от вишни, выкладываю часть начинки и крема, повторяю слои, накрываю верхним коржом и убираю в холодильник.
Сливочное масло взбиваю с сахарной пудрой и выравниваю торт масляным кремом. Обтягиваю торт мастикой, формируя «бочонок»: делаю верх, боковые полоски и ободки.
Для «икры» заранее сильно охлаждаю растительное масло. Желе готовлю с сахаром и красителем, немного остужаю до загустения. Набираю желе в шприц и по капле отсаживаю в холодное масло, формируя икринки. Готовые «икринки» процеживаю и выкладываю сверху торта. Подаю готовый торт.
