Стартовал сезон заготовок, а значит, на повестке извечный вопрос — в чем же разница между белыми и желтыми металлическими крышками для банок, а главное, стоит ли переплачивать за «золотой» вариант. Думаете, дело только в цвете? Как бы не так.
Основа у обеих крышек одна — пищевая жесть марки ЭЖК с тонким электролитическим слоем олова. Самое интересное начинается на этапе лакировки: белую крышку покрывают едва заметным лаком, а желтую — масляно-смоляным или фенольно-эпоксидным составом с пищевым пигментом. Последний заметно лучше противостоит уксусу, лимонной кислоте и соли.
Поэтому разница, что называется, налицо. Белые крышки подойдут для сладких заготовок, в которых нет кислоты — компотов, варенья, джемов и сиропов. А желтые — обязательны для маринованных огурцов и помидоров, грибов, лечо и прочих соленостей. Если плотного лака не будет, то кислота со временем повредить металл, продукт потемнеет, приобретет металлический привкус, а изнутри крышку разъест ржавчина. В общем, до зимы такая заготовка не простоит.
Впрочем, сам по себе цвет гарантией качества не является. Важно проследить за тем, как сделано покрытие: у него не должно быть сколов и вмятин. Также должна иметься упругая резиновая прокладка: пересохшая резина сводит на нет защиту любой крышки, воздух в любом случае проникнет внутрь.
Так что вопрос вовсе не в том, какая крышка лучше, а в том, что белая и золотистая крышки предназначены совершенно для разного.
