Поэтому беру картофель, копчёный бекон и шампиньоны — и собираю всё в одной сковороде. Бекон отдаёт свой дымный аромат, грибы хорошо подрумяниваются, а потом картошка медленно доходит в сливочном соусе с паприкой и чесноком.
Получается не просто гарнир, а полноценный горячий обед: картофель мягкий, соус густой и сливочный, а кусочки бекона дают тот самый вкус «с дымком».
Для приготовления вам понадобится
1 кг картофеля, 250 г сырокопчёного бекона, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 200 мл сливок 20%, 180 мл воды или бульона, 2 ч. л. муки, 20 г сливочного масла, 1 ч. л. копченой паприки, 1/2 ч. л. чёрного перца, 2 лавровых листа, соль и зелёный лук по вкусу.
Как готовить
Бекон нарежьте небольшими кусочками и выложите на холодную глубокую сковороду. Обжаривайте несколько минут, чтобы вытопился жир. Добавьте нарезанный лук и готовьте до золотистости.
Следом отправьте шампиньоны. Жарьте на достаточно сильном огне 5–7 минут, чтобы грибы именно подрумянились, а не сварились в собственном соке. Добавьте измельчённый чеснок, паприку и перец, перемешайте.
Картофель нарежьте крупными кубиками, переложите в сковороду и обжарьте вместе с грибами и беконом около 5 минут.
Отдельно смешайте тёплые сливки, воду или бульон и муку до однородности. Влейте соус к картофелю, добавьте сливочное масло и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 35–40 минут, периодически аккуратно перемешивая. Если картофель готов раньше, дольше держать его не нужно.
За пару минут до конца снимите крышку и дайте соусу немного загустеть. Попробуйте на соль и щедро посыпьте зелёным луком.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует обязаьельно приготовить это простое, но интересное блюдо. А грибы обязательно поджаривать отдельно до румяности — именно вместе с беконом они и дают «Копчёной сковородке» самый насыщенный осенний вкус.
