Никакой раскатки и сложной формовки: тесто само поднимается по краям, образуя мягкие бортики, а нежная творожная начинка остаётся в центре. Простой рецепт для домашнего чаепития.
Ингредиенты
Кефир — 200 мл, яйцо — 1 шт., растопленное сливочное масло или маргарин — 80 г, сахар — 1½ ст. л., пшеничная мука — 1 полный стакан объёмом 200 мл, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — щепотка, масло — для формы.
Для начинки: мягкий творог — 150 г, яйцо — 1 шт., сахар — 2–2½ ст. л., ванилин — по вкусу.
Как готовить
Возьмите кефир, добавьте яйцо, сахар и соль, перемешайте. Влейте остывшее растопленное масло. Просейте муку вместе с разрыхлителем и размешайте до однородности.
Тесто должно быть тягучим и немного гуще, чем для оладий; при необходимости добавьте ещё немного муки.
Для начинки разотрите творог с яйцом, сахаром и ванилином. Вылейте тесто в смазанную форму и разровняйте.
В центр ложкой выложите творожную массу, оставляя до краёв около 1 см. Выпекайте при 190–200 °C примерно 30–35 минут до румяного цвета.
Готовую ватрушку немного остудите в форме и только затем переложите на блюдо или нарежьте порциями.
Полезный совет
Количество муки может отличаться в зависимости от её свойств, размера яйца и густоты кефира. Добавляйте её постепенно, ориентируясь на консистенцию теста.
