Ингредиенты на 20 порций: хрен 150 г, жидкий мед 4 ч. л., лимонный сок 2 ст. л., водка 1 л, чеснок 5 зубчиков, палочка корицы 1 шт., чёрный перец горошком 4 шт., стебли сельдерея 2 шт.
Хрен очищаю, промываю и убираю все подозрительные пятна. Разрезаю его на 4–5 частей и оставляю на 5 часов в ледяной воде — это помогает убрать лишнюю горечь и облегчает нарезку.
Пока хрен замачивается, готовлю медовую водку: отливаю около 100 мл водки в банку, добавляю мед, тщательно перемешиваю и закрываю крышкой.
После вымачивания хрен достаю, подсушиваю на бумажном полотенце и нарезаю небольшими кубиками. Сельдерей нарезаю аналогично, чеснок очищаю и разрезаю пополам.
В банку к хрену и сельдерею добавляю лимонный сок, медовую водку, палочку корицы и чёрный перец. Всё хорошо перемешиваю.
Доливаю оставшуюся водку, плотно закрываю банку и оставляю в тёмном прохладном месте на неделю. Каждый день слегка встряхиваю или открываю и перемешиваю содержимое.
Через неделю процеживаю настойку сначала через сито, затем через марлю или кофейный фильтр, чтобы получить прозрачную жидкость.
Переливаю настойку в бутылку, закупориваю и даю отдохнуть 3–4 дня перед употреблением.
