Яркая постная закуска с насыщенным ореховым вкусом, ароматной кинзой и пряностями. Пхали можно подать в салатнике или сформировать небольшие порционные шарики.
Ингредиенты
Свёкла — 500 г, грецкие орехи — 100 г, чеснок — 3 крупных зубчика, натуральный винный или яблочный уксус 6% — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., кинза — 1 пучок, уцхо-сунели — 1 ч. л., молотый кориандр — 1 ч. л., острый красный перец — по вкусу, корица — ¼ ч. л. по желанию.
Для подачи: зёрна граната, свежий лук и кинза — по желанию.
Как готовить
Возьмите свёклу, отварите до мягкости, полностью остудите и очистите.
Измельчите грецкие орехи вместе с чесноком, солью, уцхо-сунели, кориандром, острым перцем и по желанию корицей.
Перетирайте массу достаточно тщательно, чтобы орехи начали выделять масло.
Свёклу мелко натрите и откиньте на дуршлаг, слегка отжав лишний сок.
Соедините её с ореховой заправкой, влейте уксус и добавьте рубленую кинзу.
Хорошо перемешайте и оставьте минимум на 30 минут.
Полезный совет
Подавайте пхали охлаждённым, украсив зёрнами граната, кинзой и тонкими кольцами лука. Если масса кажется слишком влажной, добавьте немного измельчённых орехов.
