Лимон, чеснок, ароматные специи и свежая зелень превращают обычную морковь в пикантное угощение. Подавайте её как самостоятельную закуску или гарнир к мясу и птице.
Ингредиенты
Морковь — 1 кг, оливковое масло — 80–100 мл, кинза и петрушка — 1 большой пучок, небольшой лимон — 1 шт. для сока и цедры, мёд — 2 ч. л., чеснок — 4 зубчика, молотая зира — 1 ч. л., молотый кориандр — 1/3 ч. л., сладкая паприка — 1 ч. л., хлопья чили, чёрный молотый перец и соль — по вкусу.
Как готовить
Возьмите морковь, очистите и нарежьте кружочками или сегментами толщиной 1–1,5 см.
Опустите в кипящую подсоленную воду и варите 10–15 минут после повторного закипания.
Проверяйте готовность: морковь должна немного размягчиться, но сохранить упругость и форму.
Мелко порубите кинзу и петрушку, измельчите чеснок. Снимите с лимона цедру, не затрагивая белую часть, и выжмите сок.
Соедините оливковое масло, лимонный сок и цедру, мёд, чеснок, зелень и все специи. Посолите и тщательно перемешайте заправку.
Откиньте морковь на сито и дайте воде полностью стечь. Сразу переложите горячую морковь в миску, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Остудите и поставьте в холодильник минимум на час.
Полезный совет
Перед подачей снова перемешайте и при желании украсьте дольками лимона.
