На слое мягкого картофеля — курица с шампиньонами и сладким перцем в яично-сырной заливке. Сверху — сочные ломтики помидора и румяная сырная корочка. Ужин и гарнир в одной форме.
Ингредиенты
Картофель — 700 г, куриная грудка — 1 шт., шампиньоны — 120 г, сыр — 250 г, яйца — 3 шт., лук — 1 шт., болгарский перец — 1 шт., помидор — 1 шт., укроп — 1 пучок, паприка — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Картофель отвариваем до готовности, остужаем и нарезаем ломтиками. Яйца взбиваем с солью и перцем, добавляем часть тёртого сыра и рубленый укроп.
Курицу нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем на масле, добавляем нарезанные лук, грибы и болгарский перец. Солим, перчим, добавляем паприку и готовим до румяности.
Выкладываем картофель в форму. Быстро смешиваем курицу с овощами и яично-сырной заливкой, распределяем поверх картофеля.
Сверху кладём ломтики помидора и посыпаем оставшимся сыром.
Запекаем при 180 °C около 20 минут, пока заливка не схватится, а сыр не расплавится.
Полезный совет
Дайте запеканке постоять 5–10 минут после духовки. За это время заливка немного уплотнится, и порции будут лучше держать форму.
