Если хочется приготовить не просто куриный суп, а блюдо с национальным характером, попробуйте молдавскую заму. Ее главный секрет — насыщенный куриный бульон, домашняя лапша и легкая освежающая кислинка.
Зама получается одновременно легкой и сытной. Благодаря свежей зелени и легкой кислинке вкус выходит ярким, а суп совсем не кажется тяжелым даже в жаркую погоду.
Для приготовления понадобится
Курица — 700 г, вода — 2,5 л, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., корень сельдерея — 100 г, сладкий перец — 1 шт., домашняя лапша — 150 г, лимон — ½ шт., петрушка — 1 пучок, любисток (по возможности) — несколько веточек, соль и черный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне до мягкости мяса, процедите, уберите мясо. Добавьте нарезанные морковь, лук, сельдерей и сладкий перец и готовьте до полной мягкости овощей.
Затем всыпьте домашнюю лапшу и варите еще 4–5 минут. В самом конце снимите кастрюлю с огня, добавьте сок половины лимона, мелко нарезанную петрушку, мясо и любисток. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте суп настояться 10–15 минут, чтобы ароматы полностью раскрылись.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз всегда добавляет лимонный сок уже после выключения плиты. Так сохраняется свежая кислинка, а вкус получается максимально близким к настоящей молдавской заме, даже если специального борша под рукой нет.
