Хрустящая золотистая корочка, ароматная мясная начинка и мягкие слои теста внутри. Из указанного количества получится две большие лепёшки — отличный вариант к чаю, супу или семейному ужину.
Ингредиенты
Для теста: вода — 150 мл, молоко — 100 мл, яйцо — 1 шт., пшеничная мука — около 500 г, разрыхлитель — 1 ч. л. без горки, соль — 1 ч. л. без горки, растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки: мясной фарш — 400 г, репчатый лук — 1 шт., шпинат, зелёный лук, укроп и петрушка — по вкусу, соль, чёрный перец, кориандр, сушёный базилик, уцхо-сунели и зира — по вкусу.
Дополнительно: сливочное масло — до 200 г для обжаривания и смазывания теста, растительное масло — для жарки, яйцо — для смазывания, кунжут — для посыпки.
Как готовить
Возьмите лук, мелко нарежьте и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла до лёгкой золотистости.
Добавьте фарш, соль и специи, затем тушите на слабом огне около 15 минут, разбивая комочки. Остудите начинку и смешайте с рубленой зеленью.
Для теста соедините воду, молоко, яйцо, соль и растительное масло. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое податливое тесто. Накройте и оставьте на 10 минут.
Разделите на две части, каждую тонко раскатайте и обильно смажьте размягчённым или растопленным сливочным маслом.
Распределите мясную начинку, сверните пласт рулетом, а затем закрутите в спираль.
Осторожно раскатайте каждую «улитку» в лепёшку, переложите на противень, смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
Выпекайте при 180 °C около 25 минут до румяной корочки. Подавайте тёплой.
Полезный совет
Не раскатывайте сформированную улитку слишком тонко, иначе тесто порвётся и начинка выйдет наружу. Фарш перед сборкой обязательно остудите.
