Готовлю их с мясом и картошкой — вкус, который сразу возвращает в детство и к самым тёплым воспоминаниям. Эти открытые мини-пироги получаются невероятно сочными: внутри ароматная начинка, сверху нежная заливка, а тесто мягкое с хрустящими краешками. Отличный вариант, когда хочется чего-то простого, но очень душевного.
Ингредиенты для теста: мука – 4 стакана, яйца – 2 шт, сливочное масло – 2 ст. л., молоко или вода – 1 стакан, сахар – 1 ст. л., соль – 1/2 ч. л. Для начинки: фарш – 400 г, картофель – 3–4 шт, лук – 1 шт, соль – по вкусу, перец – по вкусу. Для заливки: молоко – 2/3 стакана, яйцо – 1 шт, соль – щепотка.
Сначала замесите простое пресное тесто: смешайте все ингредиенты до мягкой, не липкой массы. Разделите на шарики и раскатайте небольшие лепёшки. Сформируйте бортики, защипывая края — получатся аккуратные «корзиночки». Для начинки фарш обжарьте с луком до готовности, картофель нарежьте мелкими кубиками и тоже обжарьте. Смешайте с мясом, посолите и поперчите.
Выложите заготовки на противень, наполните начинкой и сверху залейте смесью из яйца и молока. Запекайте при 200–220°C около 20–25 минут до румяной корочки.
