Оливье на празднике — классика. Но стоит один раз заменить привычный майонез на ароматную беконную заправку — и гости уже спрашивают: «Что это за магия?» Секрет прост: хрустящий жареный бекон, немного его горячего жира и греческий йогурт создают густой, насыщенный соус с копчёной глубиной и лёгкой сливочной нежностью. Получается знакомый салат, но с характером.
Ингредиенты:
- картофель — 4 шт.,
- морковь — 1–2 шт.,
- яйца — 4 шт.,
- варёная говядина и колбаса — 300 г,
- горошек зелёный консервированный — 1 банка (250 г без жидкости),
- корнишоны — 5–6 шт.,
- красный лук — ½ шт.
Для заправки:
- бекон — 150 г,
- греческий йогурт — 200 г,
- чеснок — 1 зубчик,
- копчёная паприка — ½ ч. л.,
- чёрный перец — по вкусу,
- соль — по необходимости.
Приготовление: картофель и морковь отварите до готовности, остудите и нарежьте кубиками. Яйца сварите вкрутую и тоже нарежьте. Мясо и колбасу порежьте небольшими кусочками. Корнишоны мелко нарежьте — именно они дают приятную кислинку и балансируют копчёность. Лук нарежьте максимально мелко. Теперь главный трюк. Бекон нарежьте кусочками и обжарьте на сухой сковороде до хрустящего состояния. Переложите на бумажное полотенце, а 1–2 столовые ложки вытопившегося жира оставьте. В миске соедините греческий йогурт, измельчённый чеснок, паприку, чёрный перец и немного горячего беконного жира — буквально ложку. Соус сразу приобретает дымный аромат и глубину вкуса. Добавьте в него половину хрустящего бекона. Смешайте все ингредиенты салата, заправьте получившимся соусом и аккуратно перемешайте. Сверху посыпьте оставшимся беконом.
