Итальянский деревенский салат, который превращает черствый хлеб в яркое летнее блюдо. Сочные помидоры, огурец, сладкий перец, красный лук, базилик и хрустящие сухарики соединяются с оливковой заправкой и дают простой, свежий и очень аппетитный вкус.
Ингредиенты
Черствый хлеб, багет или чиабатта — 200–300 г, спелые помидоры — 3–4 шт., огурец — 1 шт., красная луковица — 1/2 шт., болгарский перец — 1 шт., свежий базилик — большой пучок;
для заправки — оливковое масло 4–5 ст. л., красный винный уксус 2–3 ст. л., чеснок 1 зубчик, соль — по вкусу, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите черствый хлеб и нарежьте кубиками размером 2–3 см.
Подсушите хлеб в духовке или на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистой корочки, затем остудите.
Помидоры нарежьте крупными кубиками, огурец и болгарский перец — кубиками, красный лук — тонкими полукольцами. Листья базилика порвите руками.
В большой миске соедините помидоры, огурец, лук, перец и базилик.
Для заправки смешайте оливковое масло, красный винный уксус, раздавленный чеснок, соль и свежемолотый перец. Перед подачей добавьте к овощам хлебные кубики, полейте заправкой и хорошо перемешайте.
Оставьте салат на 5–10 минут, чтобы хлеб впитал немного соков и заправки, но не размок слишком сильно.
Полезный совет
Не готовьте «Панцанеллу» сильно заранее: хлеб должен стать сочным, но не размокнуть полностью.
