Рулет из лаваша с отварной пикшей, копчёной сельдью и свежим огурцом — сытная и необычная закуска, которая украсит любой стол.
Ингредиенты
Для отварной рыбы: пикша — 800 г; молоко — 400 мл; вода — 400 мл; репчатый лук — 40 г; чеснок — 2 зубчика; петрушка — 10 г; лавровый лист — 1 шт.; душистый перец — 2 горошины; соль — по вкусу.
Для начинки: филе сельди холодного копчения или копчёной иваси — 200 г; свежие огурцы — 450 г; сливочный творожный сыр — 250 г; сметана 25% — 200 г; яйца — 2 шт.; зелёный лук — 20 г; укроп — 20 г; чёрный перец — по вкусу; соль — при необходимости.
Для сборки: тонкий лаваш — 3–4 больших листа; салатные листья — около 150 г.
Как готовить
Пикшу нарежьте крупными кусками. Соедините воду с молоком, добавьте лук, чеснок, петрушку и специи, доведите почти до кипения.
Положите рыбу и готовьте при слабом кипении до полной готовности — обычно 5–8 минут в зависимости от размера кусков.
Внутри рыба должна стать непрозрачной и легко разделяться на слои. Остудите, удалите кожу и кости, мякоть разберите на небольшие кусочки.
Яйца сварите вкрутую и натрите. Огурцы очистите от грубой кожицы, удалите водянистую сердцевину, нарежьте мелкими кубиками и обсушите. Копчёную рыбу и зелень мелко нарежьте.
Смешайте сливочный сыр со сметаной. Добавьте яйца, огурцы, зелень, копчёную и отварную рыбу. Приправьте перцем.
Разложите лаваш, накройте его сухими салатными листьями и распределите начинку, оставляя свободными 2–3 см по краям.
Плотно сверните рулеты, заверните в пищевую плёнку и выдержите в холодильнике 20–30 минут.
Нарезайте непосредственно перед подачей.
Полезный совет
Долго хранить рулет не стоит: огурцы выделяют влагу, а лаваш быстро размокает. Оптимально собрать его за 30–60 минут до застолья.
