Ингредиенты: манная крупа — 140 г, молоко — 200 мл, вода — 200 мл, соль — ½ ч. л., сахар — 2 ч. л. (регулирую по вкусу), сливочное масло — 30–50 г, растительное масло — для жарки.
Я смешиваю в кастрюле молоко и воду, добавляю соль и сахар и довожу до кипения. Затем уменьшаю огонь и тонкой струйкой, постоянно и очень активно помешивая, всыпаю манную крупу. Варю 3–5 минут, не переставая мешать, пока масса не станет густой и однородной.
Снимаю кастрюлю с огня, добавляю сливочное масло и тщательно перемешиваю, чтобы оно полностью растаяло. Даю манной массе немного остыть — так с ней удобнее работать.
Руки слегка смачиваю водой, беру примерно столовую ложку массы, скатываю плотный шарик и приплюсниваю его в лепёшку толщиной около 1 см. Формировать можно просто руками или с помощью кулинарного кольца.
Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне, выкладываю лепёшки и обжариваю их с каждой стороны до ровной золотистой корочки, примерно по 3–4 минуты.
Подаю манники тёплыми. К ним отлично подходит варенье, мёд, сметана или, как готовили раньше, ягодный кисель.
