Драники и котлеты хорошо знакомы всем, а пробовали ли вы когда-нибудь брамбораки? Это национальное чешское блюдо, сочетающее в себе сразу два: с одной стороны, вкуснейшие картофельные лепешки, с другой — сочная мясная начинка.
Нам понадобятся 500 г картошки, 100 г грудинки или бекона, одна луковица, ароматные травы — в чешской кухне предпочитают молотый тмин или сушеный майоран. Также возьмем черный перец, соль, 100 мл пива, одно яйцо, 3-4 столовые ложки муки и растительное масло без запаха.
Нарезаем бекон или грудинку кубиком, измельчаем луковицу в блендере. Натираем 500 г картофеля на мелкой терке и слегка отжимаем. Разбиваем яйцо, кладем шпик, добавляем травы и хорошенько перемешиваем.
Крахмал, отстоявшийся от отжатого сока, никуда не выливаем, а отправляем в тесто. Наливаем 100 мл пива, перемешиваем. Кладем 3-4 столовые ложки муки, еще раз перемешиваем — наше тесто готово.
Ставим сковородку на средний огонь и наливаем растительное масло. Оно должно хорошо прогреться. Выкладываем тесто столовой ложкой, формируя небольшие лепешки. Делать их слишком толстыми не надо, иначе они не прожарятся внутри. Лучшая толщина — около сантиметра.
Обжариваем с двух сторон до золотистости и хрустящей корочки. Выкладываем брамбораки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Есть такие можно и горячими, и холодными. Они хороши и как самостоятельное блюдо, и как сытный гарнир к мясу.
