В Японии из куриного фарша готовят необычные котлетки «Цукунэ»: добавляют имбирь, зелёный лук, а вместо привычной подливы используют сладко-солёную глазурь на основе соевого соуса.
Вкус совершенно не похож на обычные домашние котлеты, хотя продукты нужны самые простые!
Для приготовления понадобится
500 г куриного фарша, 1 яйцо, 2–3 пера зелёного лука, 1 ч. л. тёртого имбиря, 1 ст. л. крахмала, щепотка соли, 1 ст. л. растительного масла.
Для глазури: 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. мирина (замена - 1 ч. л. рисового или яблочного уксуса), 0,5-1 ст. л. сахара, 2 ст. л. воды.
Как готовить
Куриный фарш соединяют с яйцом, мелко нарезанным зелёным луком, имбирём и крахмалом. Немного солят и тщательно вымешивают, чтобы масса стала однородной и вязкой.
Влажными руками формируют небольшие продолговатые котлетки. Выкладывают на сковороду с разогретым маслом и обжаривают по 4–5 минут с каждой стороны до румяности.
Соевый соус смешивают с мирином, сахаром и водой. Вливают к котлеткам и готовят ещё 2–3 минуты, периодически переворачивая. Глазурь постепенно густеет и красиво обволакивает мясо.
Подают цукунэ горячими, с рисом или свежими овощами.
Интересный факт
В Японии цукунэ часто нанизывают на бамбуковые шпажки и жарят над углями. Особенно популярны они в заведениях якитори, где мясо покрывают соусом «тарэ» на основе соевого соуса, мирина и сахара.
