Если вдруг обычные блины или яичницу с омлетом на завтрак стало готовить неинтересно, попробуйте сделать турецкую кайгану — это как раз «что-то среднее». Небольшое количество муки делает массу упругой, а приготовление под крышкой создает мягкую, почти бархатную текстуру без зажаристой корочки.
Ингредиенты
Нам понадобятся шесть яиц, 75 мл молока, 30-40 г зеленого лука, 15-20 г петрушки, 45 г сливочного масла, 30 г муки и 3-4 г соли.
Как готовить
Промываем петрушку, отделяем листки от стеблей, мелко нарезаем. Промываем и мелко нарезаем зеленый лук.
Разбиваем в миску яйца, добавляем соль. Вливаем в молоко, взбиваем до однородности и всыпаем зеленый лук вместе с петрушкой. Добавляем муку, перемешиваем, чтобы не было комочков.
Делим сливочное масло на три части, растапливаем в сковородке одну. Яичную массу также делим на три части, одну часть выливаем на сковороду, распределяем тонким слоем.
Жарим полторы-две минуты, пока низ схватится. Переворачиваем на другую сторону и жарим еще примерно минуту. Из оставшейся яичной массы таким же образом жарим еще два «блинчика».
Готовые укладываем друг на друга и разрезаем секторами. Можно выложить кайгану по порционным тарелкам.
