Ингредиенты: мука 500 г, сливочное масло 150 г, сметана 200 мл, сода 0,5 ч. л., ванилин 1 г, соль щепотка, мука для начинки 200 г, сахар 160 г, сливочное масло для начинки 50 г, грецкие орехи по вкусу, яйцо 1 шт. для смазывания.
Процесс приготовления.
Выкладываю размягчённое сливочное масло в миску, добавляю просеянную муку, соль, соду и ванилин. Сначала слегка перемешиваю, а потом перетираю всё руками до мелкой крошки. Вливаю сметану и замешиваю мягкое тесто — сначала ложкой, затем руками. Готовое тесто убираю в холодильник, пока занимаюсь начинкой.
Для начинки смешиваю размягчённое сливочное масло с сахаром и мукой и перетираю руками до крошки. Грецкие орехи измельчаю скалкой — быстро и удобно. Охлаждённое тесто делю на три равные части и каждую раскатываю тонким пластом на присыпанной мукой поверхности.
Посыпаю начинкой, добавляю измельчённые орехи и сворачиваю плотной трубочкой. Перекладываю заготовки на противень, накалываю вилкой, смазываю взбитым яйцом, сверху ещё немного посыпаю начинкой и нарезаю на порционные кусочки.
Выпекаю при 180 градусах 25–30 минут до румяной корочки.
