Когда обычное пюре, жареная или запеченная картошка уже приелись, готовлю знаменитый французский картофель «Анна». В этом блюде нет ничего сложного: тонкие ломтики картофеля выкладываются слоями, пропитываются сливочным маслом и во время запекания превращаются в золотистый картофельный пирог с хрустящей корочкой.
Такой гарнир выглядит очень эффектно, хотя готовится из самых простых продуктов. Снаружи картофель становится румяным и хрустящим, а внутри остается мягким, нежным и буквально тает во рту. Подходит и к мясу, и к рыбе, но чаще всего его съедают еще до основного блюда.
Для приготовления понадобится
Картофель — 1,2 кг, сливочное масло — 120 г, чеснок — 2 зубчика, твердый сыр — 80 г (по желанию), свежий тимьян — 3–4 веточки или сушеный — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., черный перец — 0,5 ч. л.
Как готовить
Картофель очистите и нарежьте максимально тонкими кружочками толщиной около 2 мм. Сливочное масло растопите, добавьте измельченный чеснок, тимьян, соль и перец.
Форму хорошо смажьте частью масла и начните выкладывать картофель слоями по кругу, слегка накладывая ломтики друг на друга. Каждый слой смазывайте ароматным маслом.
При желании в середине и сверху можно добавить немного натертого сыра. Слегка прижмите картофель, накройте форму фольгой и запекайте при 190 °C около 45 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 20–25 минут, пока сверху не появится аппетитная золотистая корочка. Перед подачей дайте блюду постоять 10 минут, чтобы его было легче нарезать аккуратными порциями.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила картофель «Анна» после того, как увидела его во французской кулинарной книге. Теперь это один из любимых гарниров в семье. Больше всего нравится, что из обычной картошки получается блюдо ресторанного уровня: ломтики легко отделяются слоями, края приятно хрустят, а сливочный аромат собирает всех за столом еще до подачи.
