Когда обычная картошка надоела, готовлю картофель по-милански — классическое блюдо северной Италии. Может показаться, что обычная картофельная запеканка, но вкус совсем другой.
Ингредиенты
На шесть порций возьмем 300 г картофеля, 300 г твердого сыра монтазио, половинку репчатого лука, 100-150 г сырокопченого окорока, пучок петрушки и соль.
Как готовить
Чистим картошку и нарезаем тонкими брусочками. Отправляем на 20 минут в холодную воду. Сливаем воду, сушим.
Чистим лук, нарезаем мелким кубиком. Подрумяниваем картошку на раскаленной сковородке в оливковом масле. Солим, добавляем лук, перемешиваем и поджариваем пару минут.
Добавляем измельченную петрушку, перемешиваем. Жарим до готовности картошки. Натираем на крупной терке сыр — его количество должно совпадать с количеством картофеля. Нарезаем окорок или бекон кубиками либо брусочками.
Высыпаем на дно раскаленной сковородки половину сыра. Выкладываем сверху картофель, далее — мясную нарезку, а затем — вторую половину сыра. Убавляем огонь до минимума и закрываем крышкой. Готовим еще пять минут, пока нижний слой сыра не обретет золотистую корочку.
Переворачиваем нашу запеканку при помощи тарелки так, чтобы она не потеряла форму.
