Когда обычная жареная или вареная картошка надоела, готовлю ее по-бомбейскии: получается обалденная вкуснятина в пряном соусе. Сочетание молодого картофеля, йогурта и традиционных индийских специй никого не оставят равнодушным.
Ингредиенты
Берем 12 штук молодого картофеля, 280 г натурального нежирного йогурта, 300 г воды, четверть чайной ложки куркумы, чайную ложку порошка чили, столько же молотого кориандра, половину чайной ложки молотого кумина, чайную ложку соли.
Как готовить
Также возьмем чайную ложку коричневого сахара, две столовые ложки оливкового масла, чайную ложку белых семян кумина, 15 г свежей мелко рубленой кинзы, два зеленый перчика чили, очищенных от семян и нарезанных тонкими полосками, а также веточку кинзы для сервировки.
Отвариваем молодой картофель в слегка подсоленной воде, пока не станет мягким, затем сливаем воду, оставляем в стороне.
Смешиваем в миске воду, йогурт, куркуму, порошок чили, молотый кориандр, молотый кумин, соль и сахар, отставляем в сторону.
Греем оливковое масло в большой сковородке на средне-сильном огне и высыпаем на разогретую сковороду семена кумина. Уменьшаем огонь до среднего и выливаем в сковородку смесь специй и йогурта, готовим, помешивая, примерно три минуты.
Добавляем в сковородку свежую кинзу, зеленый чили и вареный молодой картофель. Хорошенько перемешиваем и готовим в соусе примерно 5-7 минут. Выкладываем картошку с соусом в сервировочную тарелку и посыпаем листочками кинзы.
