Когда обычная картошка надоедает, готовлю ее по-альпийски — в сочетании с обжаренными ветчиной с луком и пикантным соусом получается обалденная вкуснятина: полноценный ужин, а не гарнир, который можно подать и в будний день, и на праздничный стол.
Ингредиенты
Берем пять картофелин (500 г), 200 г ветчины, 100 г сыра моцарелла, 500 мл молока, 30 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 25 г муки, 60 г репчатого лука, пол чайной ложки молотого орегано, черный молотый перец и соль по вкусу, а также пару веточек свежего укропа.
Как готовить
Чистим картошку, моем, нарезаем средними кубиками. Кладем в кастрюлю и заливаем водой. Варим картофель в подсоленной воде на среднем огне 15 минут после закипания. По готовности откидываем картофель на сито и даем отвару полностью стечь.
Чистим лук, нарезаем мелкими кубиками. Греем растительное масло в сковородке, обжариваем лук в течение 4-5 минут на среднем огне, пока не подрумянится.
Нарезаем ветчину средними кубиками и добавляем к обжаренному луку. Перемешиваем, обжариваем еще пять минут. Снимаем сковородку с огня.
В другой сковороде, либо в сотейнике растапливаем сливочное масло на среднем огне. Добавляем муку, перемешиваем, обжариваем две минуты — получим золотистый цвет. Продолжаем перемешивать муку и тонкой струйкой вливаем молоко. Масса должна получиться однородной, без комочков.
Добавляем по щепотке соли и перца, орегано. Готовим, помешивая, на среднем огне в течение четырех минут — соус должен загустеть.
Выкладываем в форму для запекания немного приготовленного соуса, нужно покрыть им дно. Кладем картошку, разравниваем, поверх нее — ветчину с луком. Заливаем получившимся ранее бешамелем, сверху посыпаем моцареллой, натертой на крупной терке.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, готовим 30-35 минут.
