Рыба «по-польски» — вкусный слоеный салат-закуска из отварной красной рыбы, маринованного лука и майонеза.
Ингредиенты
Горбуша — 1 кг, укроп — по вкусу, лавровый лист — 2–3 шт., соль для варки рыбы — 1 ч. л., лук — 400 г, майонез — по вкусу, черный перец — по вкусу; для маринада — соль 1,5 ст. л., сахар 1,5 ст. л., уксус 9% 4–5 ст. л., вода 200 мл.
Как готовить
Возьмите горбушу, очистите, отрежьте голову и нарежьте рыбу порционными кусочками. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, лавровый лист и укроп.
Опустите рыбу в кипящую воду и варите около 10 минут до готовности. Достаньте рыбу и дайте ей остыть.
Пока рыба остывает, нарежьте лук тонкими полукольцами, промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг. Добавьте к луку соль, сахар, уксус и воду, чтобы лук был покрыт маринадом. Оставьте на 15–20 минут.
Остывшую рыбу отделите от костей, разберите на волокна, приправьте черным перцем и при необходимости немного посолите.
В салатник выложите слой рыбы, затем слой маринованного лука и смажьте майонезом. Повторите слои, верхним слоем оставьте рыбу и также смажьте майонезом.
Уберите салат в холодильник на 4–5 часов или на ночь. Если времени нет, можно просто перемешать рыбу с луком и майонезом и сразу подать к столу.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует рыбу остужать несколько минут — так она останется сочнее и будет легче разбираться на красивые волокна.
