Когда хочется домашней выпечки к чаю, часто готовлю именно баурсаки. Они получаются пышными, воздушными и мягкими внутри, с аппетитной золотистой корочкой. Особенно вкусно есть их еще теплыми, посыпав сахарной пудрой или полив сгущенным молоком.
Стоит один раз попробовать — и этот рецепт обязательно поселится в вашей кулинарной тетради. Баурсаки хороши и к семейному чаепитию, и когда хочется побаловать гостей чем-то по-настоящему домашним.
Для приготовления понадобится
Несмотря на то что тесто дрожжевое, готовится оно совсем несложно. олоко — 500 мл, сметана — 2 ст. л., сливочное масло — 30 г, мука — 1 кг, сухие дрожжи — 10 г, сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л., теплая вода — 70 мл, растительное масло для жарки — около 200 мл, сахарная пудра или сгущенное молоко — для подачи.
Как готовить
В теплой воде растворите сахар и сухие дрожжи, оставьте на 10–15 минут, пока не появится пышная пенная шапочка. В большой миске соедините теплое молоко, сметану, растопленное сливочное масло, соль и подошедшие дрожжи. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто.
Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 2 часа, за это время два-три раза аккуратно обомните. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной около 1–1,5 см и нарежьте небольшими квадратиками и оставьте на 20 минут.
Разогрейте растительное масло и обжаривайте баурсаки небольшими порциями до равномерной золотистой корочки со всех сторон. Готовые изделия переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте теплыми, щедро посыпав сахарной пудрой или полив сгущенным молоком.
Личный опыт
Автору PopcornNews.ru Ольге Мороз больше всего нравится подавать баурсаки со сгущенным молоком. Воздушное тесто прекрасно впитывает сладкий сливочный вкус, а если добавить чашку горячего чая, остановиться на одном кусочке уже практически невозможно.
Это на полк и до утра жарить?