Думала, обычные котлеты с гречкой уже ничем не удивят. Но эти гречаники в густой томатной подливке получились настолько сочными и нежными, что теперь готовлю сразу двойную порцию.
Ингредиенты
Гречневая крупа 200 г, вода для гречки 300 мл, мясной фарш 500 г, репчатый лук 400 г, морковь 200 г, растительное масло 100 мл, яйца 2 шт., панировочные сухари 35 г, хмели-сунели 1 ч. л., мука для панировки 2 ст. л.
Для подливки: вода 800 мл, мука 120 г, томатная паста 4 ст. л., сливочное масло 90 г, сушеный чеснок 0,5 ч. л., соль 1 ч. л., черный перец 0,25 ч. л.
Как готовить
Отварите гречку до готовности и полностью остудите.
Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке.
Разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте до мягкости овощей. Остудите.
Для подливки растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте 2–3 минуты, постоянно помешивая.
Добавьте томатную пасту и прогрейте еще 1–2 минуты.
Постепенно влейте воду, тщательно размешивая соус до однородности.
Добавьте соль, перец и сушеный чеснок. Доведите до кипения и снимите с огня.
Смешайте гречку с овощами, добавьте фарш, яйца, панировочные сухари и хмели-сунели.
Тщательно перемешайте массу до плотной консистенции.
Сформируйте гречаники и обваляйте их в муке.
Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Переложите все гречаники в сковороду, залейте подливкой, накройте крышкой и тушите около 20 минут на среднем огне.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова советует добавить к фаршу рубленый укроп или петрушку. Так получится еще вкуснее (хотя, казалось бы, куда еще?).
